فطارك عندنا| كشري - دجاج محمر - كفتة

أخبار اليوم 0 تعليق ارسل طباعة تبليغ حذف

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.

الكشري

المقادير:

كوب أرز مصرى،كوب عدس بجبه، نصف كوب شعريه، مكرونه خواتم 500 جرام، كوب حمص، 3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح.

للصلصة:

رأس ثوم مقشر ومفروم، ملعقة كبيرة خل، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، 3 أكواب عصير طماطم، ملح.

للدقة:

ربع كوب خل، 10 فصوص ثوم، كوب ماء، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، ملعقة صغيرة شطة.

للصوص الحار:

4 ملعقة كبيرة شطة حارة، نصف كوب زيت.

الطريقة:

- يوضع قليل من السمن في قدر على النار ثم تضاف الشعرية وتحمر ثم يضاف الملح والماء.

- يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتي يتشرب الماء ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج.

- قومي بغسل العدس وتغطيته بالماء ويرفع على النار حتى ينضج.

- كرري نفس الخطوة مع الحمص.

- قومي بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة المدونة علي العبوة.

- قومي بتحمير البصل الجوانج ويترك جانباً.

- ابدئي في تجهيز الصلصة بتحمير الثوم والكزبرة علي النار في مقلاة حتي يصبح ذهبي اللون.

- يوضع الخل والصلصة والملح للثوم وتترك الصلصة حتي تتسبك.

- قومي بوضع مقادير الدقة في الخلاط وتخفق حتي تتجانس وتترك جانباً.

- قومي بوضع الزيت والشطة علي النار وتقلب لمدة دقيقة حتي تتحمر الشطة وترفع من على النار، وبهذا يكون الصوص الحار جاهز للتقديم.

تحضير طبق التقديم:

- ضعي القليل من الأرز ثم المكرونة ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل.

- في طبق مجاور نضع الصوص الحار والدقة والقليل من البصل والصلصة.

- يقدم الكشري مع الدجاج المحمر والكفتة.

 

الدجاج المحمر

المقادير:

دجاجة، ملعقة صغيرة من كل من ( فلفل أسود - جنزبيل بودرة - كزبرة جافة - روزماري - زعتر )، ملح، ملعقة كبيرة صلصة، ملعقة كبيرة سكر، ربع كوب سمن مذوب، 2 حبة بصل مقطع.

الطريقة:

- تقلب جميع التوابل مع الملح والصلصة والسكر والسمن.

- تدهن الدجاجة من الداخل والخارج بالتتبيلة.

- تحشي الدجاجة بالبصل المقطع.

- توضع في صينية مع القليل من الماء.

- تغطي بورق ألمونيوم وتوضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

 

الكفتة

المقادير:

كيلو لحم مفروم ناعم به 25% نسبة دهن، 2 حبة بصل مبشور ومعصور مع الإحتفاظ بالماء، ملح، فلفل أسود، بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يقلب اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبقدونس.

- يُصبع اللحم علي الأسياخ بعد أن نبلل أيدينا في ماء البصل ونشكل اللحم علي الأسياخ.

- يترك بالثلاجة نصف ساعه للتشميع ثم تشوي الكفتة علي الجريل أو الفرن أو الفحم.

أخبار ذات صلة

0 تعليق